啤酒設備(equipment)利用干酵母發酵(fermentation)有何效果？

優良的啤酒酵母(釋義（酵母菌（fungus)）菌種是決定啤酒生產(Produce)工藝(production engineering)和質量的關鍵（解釋:比喻事物的重要組成部分)。一般啤酒廠都具備完備的酵母培養系統，從菌種出發到發酵(fermentation)罐 使用一般雪綠6-7級培養。微型啤酒廠不具備 酵母培養技術和設備(equipment)，生產所用的酵母泥依賴于大型啤酒廠的提供，由于質量和供應得不到保證，可能（maybe)會影響到正常生產產品(product)質（Character)量。同時呢我們還應該知道:啤酒活性干酵母具有質量艙室、可長期保存使用方便等優點，解決了小型自釀啤酒設備酵母供應問題。即使對大型啤酒廠，使用啤酒活性干酵母后，也可以節省(spare)啤酒廠酵母培養系統的投資，提高勞動(labour)生產率(productivity)和技術水平，使經濟效益(Economic performance)(benefit)得到相應提高。

繁殖能力強。啤酒酵母(釋義（酵母菌）的系列能力體現在遲緩時間、比生長速率和細胞濃度幾個方面。啤酒發酵(fermentation)的溫度較低，因此要求啤酒活性干酵母在低溫情況下具有快速系列能力。一般情況下，經復水活性干酵母在低溫情況下具有快速繁殖能力。一般情況下，經復水活化后啤酒活性干酵母的繁殖能力應滿足下列指標（target aim)國15度繁殖的遲緩期≤2h發酵性良好。

啤酒酵母(釋義（酵母菌）的發酵(fermentation)特性包括起發速度、發酵速度、發酵度和凝聚性等。目前，國內啤酒活性干酵母的應用局限于小型啤酒廠和自釀啤酒設備(equipment)，總體來說使用面較窄。

特別需要指出的是，用于啤酒發酵(fermentation)的活性干酵母(釋義（酵母菌）菌（fungus)種主要是適合于低溫發酵的下面酵母，這種酵母的特點是適生長溫度（temperature)較低、生長速率較慢和不易積累浩蕩糖，因而這種酵母不易制成高活性的活性干酵母。國外許多啤酒活性干酵母都是經過改良的上面酵母，這些產品(product)有的凝聚性較差，不易澄清和過濾；有的不適合于低溫發酵，當發酵溫度在12度以下時，發酵緩慢。由此可見，我們在選擇啤酒活性干酵母時必須慎重，要特別注意所先的啤酒活性干酵母時必須慎重，要特別注意所先的啤酒洗性干酵母與啤酒生產(Produce)工藝、設備(equipment)和成品啤酒的風格相吻合。