啤酒與健康啤酒酵母(釋義（酵母菌）能瘦身

愛喝啤酒的人，難免有個啤酒肚，讓人深信“喝啤酒會發胖”的理論。但是在制作啤酒過程以小麥發酵(fermentation)釀出的啤酒酵母，經過沉淀、過濾、干燥之后產生的「啤酒酵母粉」，內含豐富（plump)纖維質、維他命群，因為營養價值高，可促進新陳代謝，短期內達到瘦身效果，已經成為臺灣愛美人士的減肥新食品。

減肥方法五花八門，在日本掀起風潮的“啤酒酵母減肥法”，不僅造成愛美人士熱潮、日本媒體爭相報導，日本坊間書店也出現不少專書介紹，近這股風到了臺灣。在屈臣氏、康是美、藥房、軍公教福利中心的架上，都可看到各種的啤酒酵母粉成列在醒目位置，今天國內本介紹啤酒酵母減肥法的實際案例，由出版社正式發行。

以麥芽釀造的啤酒酵母(釋義（酵母菌），本身不具酒精成分，和啤酒是完全不同的東西。它的蛋白質(protein)含量高達50﹪、天然纖維質有20﹪、低脂肪(fat)6﹪、豐富（plump)的維他命B群、鋅(zinc)硒(selenium)鉻(Chromium)等十四種礦物質，此外人體無法制造(Manufacture)的必需胺基酸成分，是眾多食物中比例的。臺灣小朋友常吃的健素醣，就是以啤酒酵母為主要成分。

人體體內碳(C)水化合物(Carbohydrate)和脂肪(fat)，如果無法完全代謝，囤積在體內會變成脂肪，所以人才會發胖。啤酒酵母(釋義（酵母菌）為何有瘦身的魔法，是因為維他命B群會加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗（consume)熱量(Heat)，促進身體和腦部運作；成分中的鉻，則對降低（reduce)中性脂肪非常有效；除此之外，也可抑制食欲，消除「饑腸轆轆」的空腹感。

因此，在這些先天優渥的條件下，“啤酒酵母(釋義（酵母菌）粉”成為時下輕松瘦身的新方法。不過，進口代理健康食品的三多士公司經理，本身是藥師的吳國俊則厘清一個觀念，他強調“啤酒酵母”吃了并不會減肥，而是啤酒酵母中的天然營養素，可當作每天基本營養素的來源，不會傷害身體、完全無副作用，代謝快，營養好。是在這種理論之下，啤酒酵母成為減肥食品中比較好的安全選擇。

天然的啤酒酵母(釋義（酵母菌），吃起來有一種苦味，所以一般食用多加在優格里面，或加入牛奶、咖哩或味噌湯，完全各憑所好。食用過程并需搭配（collocation)正常健康的飲食來補充啤酒酵母本身欠缺的營養素，以人體一天需要約兩千大卡的熱量(Heat)，如果計算一天減掉一千大卡，進行一個星期之后，約可達到減重一公斤的成果。

值得一提，啤酒酵母(釋義（酵母菌）的功用對罹患糖尿病、癌癥、高血壓的患者也是很好的天然纖維食品。提到鉻(Chromium)，容易聯想到電影《永不妥協》中的毒性物質，不過在營養學上“正三價的鉻”是穩定（解釋:穩固安定；沒有變動)的微量金屬礦物質元素，其中的葡萄糖耐受因子可刺激胰島素(Insulin)接受體的敏感性，如果一天食用兩百毫克約可降低（reduce)20﹪血醣，有助于糖尿病治療。

另外，啤酒酵母(釋義（酵母菌（fungus)）細胞壁成分，對癌癥具有免疫增強作用。對長期接受化療的癌癥病患，食用之后獲得豐富（plump)營養素，可提高噬菌體活性化，增強病人抵抗力。