啤酒特色美食13法

啤酒不但帶有身體所必須的碳水化合物(amino acid)，并且還帶有豐富多彩（plump)的維他命(vitamin)B2、維生素b3和礦物，除開佐餐和做為清爽飲品外，還是一種預防疾病運動健身的保健產品。用啤酒來烹飪菜式，有很多特色美食方式 ：

啤酒蒸雞

以含20%啤酒的水，做為制做清蒸雞的輔材。將清洗的雞先放到料液中侵泡20分鐘，按常法蒸制，其醇美正，細嫩可口。

啤酒拌涼菜

做涼菜時，用啤酒替代沸水，將菜浸在啤酒中煮一下，待酒一燒開就取下，制冷(cooling)后加食用香料，可提升美味可口。

啤酒燒肉

用啤酒或半酒半水燜燒牛肉、生豬肉、雞鴨鵝，不但肉質地細嫩，且香美可口。

啤酒燜牛肉

用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質地細嫩，異香撲鼻，為大家飯桌的人間美味。

啤酒炒肉

用啤酒調木薯淀粉(starch)拌肉片，按常法炒做就可以。因為啤酒中的酶(Enzyme)能使肉中的蛋白(protein)快速溶解，因此炒出去的肉片更為細嫩脆香、嫩滑可口。

啤酒燉魚

將魚清洗，放到啤酒中侵泡１０分鐘，撈出去調料燉制。燉時，再添加小量啤酒，可降低腥臭味，且味兒更為美味。在燉制全過程中，啤酒和魚能造成酯化反應，使香氣醇正。

啤酒燒雞

將禽畜屠宰整潔，放到20%的啤酒溶液里侵泡20分鐘，隨后按基本烹調，能使雞脯肉細嫩可口，味兒正宗。

啤酒燜肉

用啤酒代水燜制肉，能使牛肉內質細嫩，異香撲鼻。烹調白肉時，鍋里再加一杯啤酒，能除油膩感，食之可口。

啤酒蒸臘薰菜

在待蒸的臘菜、薰菜上灑滴少量啤酒，可減少蒸制時間，且出籠后，還有勁的食品類也會越來越松嫩易爛，香味四溢。煮飯的水里加少量啤酒，也會獲得一樣的實際效果，顆粒物疏松，不沾鍋、不焦湯。

啤酒團粉

用啤酒調團粉，淋在肉片、絲襪高跟鞋上，啤酒上的酶(Enzyme)能使肉上的蛋白質能快速溶解，提升新鮮度，炒肉味兒更優。

啤酒混沌皮

做蔥花餅或甜餅時，在小麥面粉中摻一些啤酒揉和，制做好后的蔥花餅或甜餅既脆又香，還有點肉的鮮香。

啤酒油饃

做油饃時，用啤酒兌水揉面，做出去的餅即脆又香，香氣相近肉香氣。