啤酒色度是如何產生的？
啤酒制造(Produce)全過程色度物質的產生要素(factor)
色度物質的含水量關鍵與制造(Produce)全過程中黑色素（pigment)物質的浸取和產生標準相關。以美拉德反應為行為主體，根據麥芽與酒花中花青素(phenol)物質的融解、氧(Oxygen)化聚合物產生。操縱（control)加工工藝標準，降低類黑色素的生成量，使啤酒后具備優良的光澤度。
原材料要素(factor)
生產制造(Manufacture)麥芽用的麥籽因種類不一樣會造成不一樣的色度，另外遭受制麥加工工藝的立即危害。如浸麥渡過高，葉芽生長發育太長，焙焦期相對濕度過高，溫度（temperature)高而烤焦，產生很多色素（pigment)。麥籽帶有花青素(phenol)物質較多，制取的麥芽色度較深。
麥芽溶解性過高，低分子結構糖和碳水化合物(amino acid)含水量高，另外，在麥籽出芽時，為蛋白(protein)和木薯淀粉(starch)溶解為可溶碳水化合物和糖，出示了較多的美拉德反應的成分，加快了黑色素（pigment)物質的浸取。麥芽色度是決策啤酒色度的前提條件，一般在制造(Produce)加工工藝(production engineering)相對性固定不動的標準下，根據調節麥芽的色度和選用不一樣原材料配制計劃方案來調節啤酒麥芽和啤酒的色度。
酒花要素(factor)
酒花存儲時間太長，或已氧(Oxygen)化霉變，在其中的酚(phenol)酸、兒茶素、花色苷等物質過多就會造成苦澀感，另外也使啤酒色度加重。優良的酒花呈淺綠色，陣年酒花則因為被氧(Oxygen)化而變為深褐色或鮮紅色；酒花中的單寧酸物質與鐵鹽(三價鐵離子的鹽)呈藍黑色，單寧酸物質氧(Oxygen)化后變為鮮紅色鞣酐均會提升啤酒色度；酒花用過多，加上時間不一樣等均會在一定水平上危害啤酒色度。
釀制自來水的要素(factor)對色度物質浸取的危害
假如水里的碳(C)磷酸鹽含水量過高，就會提升糖化醪液色度，使啤酒麥芽色度升高。釀制自來水的pH過高，或者水體太硬等都是提升黑色素（pigment)物質的浸取機遇，及其花青素(phenol)物質的過多融解。因而，在應用時解決水開展變軟解決和調整氫氧根離子濃度值指數值，確保后啤酒麥芽的pH值在5.2－5.5中間。
